食品添加劑不等于非法添加物

      日前記者走訪我市各大超市看到，幾乎所有的食品中都使用了多種不同的食品添加劑。不少品牌的雪糕、飲料、餅干、蛋糕、薯片等食品中，所使用的食品添加劑多達(dá)十幾種。

      食品添加劑的使用究竟會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成危害？就此問(wèn)題，記者采訪了內(nèi)蒙古大學(xué)農(nóng)學(xué)系食品專業(yè)的副教授韓蘇廷。韓蘇廷說(shuō)：“因?yàn)楹芏嚓P(guān)于食品安全的負(fù)面報(bào)道，讓市民們談到添加劑就變色，其實(shí)食品添加劑不等同于非法添加物。我國(guó)的食品添加劑在使用種類、適用范圍、更高使用量等方面都有著嚴(yán)格的規(guī)定。食品添加劑的用量只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，超量使用時(shí)才會(huì)顯現(xiàn)出毒害作用，因此，市民大可不必太過(guò)憂慮。”

      韓蘇廷告訴記者，目前我國(guó)允許使用的食品添加劑共有23類2314種。食品添加劑主要功能有五個(gè)方面：一是為防止變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，添加了防腐劑和抗氧化劑。二是改善食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等感官性狀，增加食品品種和方便性。三是在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。四是保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)靥砑幽承�屬于天然營(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。五是食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑制成無(wú)糖食品供應(yīng)。

      有些市民認(rèn)為沒(méi)有添加劑的食品一定更安全。然而沒(méi)有合適的添加劑，加工食品只會(huì)更不安全，比如說(shuō)有些商家大力宣傳自己的食品無(wú)防腐劑。實(shí)際上無(wú)防腐劑的食品才可怕，保質(zhì)期有限的食品在形態(tài)沒(méi)有任何改變的情況下其實(shí)已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，而這類危害對(duì)人體的影響會(huì)更大。食品添加劑可以防止食品變質(zhì)發(fā)酸，抑制有害微生物滋生，延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少食品浪費(fèi)。

      韓蘇廷說(shuō)，市民在日常選購(gòu)包裝食品時(shí)，不必對(duì)包裝袋上繁多的添加劑而憂心，正常范圍內(nèi)的添加劑并不會(huì)對(duì)身體造成危害，同時(shí)韓蘇廷提醒市民，若對(duì)添加劑仍心有余悸，在選擇時(shí)盡量選擇添加劑種類少的食品，或選擇天然食品。

      來(lái)源：呼和浩特日?qǐng)?bào)