如何挑選玉米和牛奶？

　　去超市買來玉米，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些玉米煮出來很香甜，有些煮出來沒味道，這到底是怎么回事呢？

　　問：買玉米的時(shí)候，如何挑選甜玉米？挑選的玉米怎樣才香甜？

　　教你從5個(gè)方面挑選香甜玉米：看旗葉嫩綠，挺拔，不要發(fā)蔫；看外觀，必須翠綠無黃葉，無干葉子，有少量蚜蟲不要緊，但是更好不要有玉米螟蟲；玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更有問題；看花絲，玉米須子，裸露在外部的，是干燥的，稍微拉開點(diǎn)苞葉，看到里面的花絲呈現(xiàn)固有的顏色，沒有發(fā)蔫，更不要發(fā)霉；看玉米粒，沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。 如果是老的，會(huì)干癟塌陷，中間空。

　　真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規(guī)整，顆粒凸凹不平。真正的黏玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米則排列不規(guī)整，玉米顆粒凸凹不平。

　　問：怎樣才能挑選出高質(zhì)量的牛奶呢？

　　有幾種方法挑選牛奶。

　　1、掛杯法：可以判斷牛奶的好壞，就是把牛奶倒在一個(gè)干凈的透明的玻璃杯里，慢慢地傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，不掛杯，而且很容易被水沖洗下來，說明這個(gè)是原料新鮮的牛奶。

　　如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可以看到的顆粒掛在杯壁，也不容易清洗，那說明這個(gè)牛奶原料不新鮮。

　　2、滴奶辨質(zhì)法：在盛冷水的碗里，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說明質(zhì)量欠佳。

　　3、看奶皮法：可以將牛奶煮沸后，觀察奶皮，表面結(jié)有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是不好的牛奶。

　　4、品味道法：如果喝了以后有濃香，或者發(fā)甜，說明添加了香精或增味劑。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那么濃烈。但如果有輕微的苦味、酸味等，說明原料質(zhì)量差，并且可能有微生物污染。

　　5、看蛋白質(zhì)含量法：通過看包裝上的蛋白質(zhì)和脂肪含量，以及乳固體含量也能鑒別牛奶質(zhì)量。對(duì)于牛奶來說，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒有稀釋和假。

來源: 中國(guó)新聞網(wǎng)